Friday 14 August 2015

PERFECT JOLLOF RICE RECIPE

'Jollof rice', is a popular West African dish which originated from the Wolof tribe of SeneGambia. Over the years, Ghana and Nigeria have dominated in it's consumption , therefore sparking a healthy debate, to who makes it better (that in itself depicts the different methods of cooking Jollof rice).


Jollof rice, is a one pot dish, with a spiced tomato stew base, which the rice is cooked in (it's most likely to be served at West African's social gatherings or restaurants). 
During the famine years (between 1983-84) of Ghana, Jollof was a staple dish in my household, with Mum cooking it with spiced dried meat (biltong) or corned beef. 
Mums Jollof had this smoky, perfectly spiced taste which I loved scraping the saucepan with a spoon (much to her disapproval) for the flavoursome crunchy bits (Kanzo).
I prefer my Jollof, at most 10hrs after cooking, as I believe the flavours intensify then. However, one has to refrigerate the rice no more than an hour after cooking (to prevent food poisoning) and steam it till it's piping hot before consumption. Please refrain from re-heating the rice again and consume within 24hrs. 
 There are countless variations and flavours to this dish. One can change the Jollof's taste by the type of herbs and spices they incorporate, but one can't change the colour and call it Jollof. 
Jollof has always caused a stir, with purist holding unto the traditional methods of cooking and the distinctive dark orange colour. 
Check out my Buka Jollof (made from the ever popular Nigerian stew 'Buka'. 


The basic principle for any Jollof is to have a smoky taste ( which is achieved by the slight burning of the base) and it's deep rich orange colour, which is achieved by adding tomato purée and red peppers (optional). 
I love adding red peppers to my Jollof sauce as it lends it's sweetness to the dish.

Chorizo oil

The Jollof recipe here has a distinctive smoky taste and I used the oils extracted from Chorizo (after baking it) and smoky Paprika. 


Serves 6
Ingredients 

350g of washed and soaked Basmati rice for 15 minutes  (you can also use long grain rice, Jasmine rice or brown rice). 
150ml  of Chicken stock (your preferred stock).



Jollof Sauce
700g of fresh tomatoes 
175g of tomato purée 
2 large red peppers
2 large onions (1 sliced and the other chopped).
30g of ginger
1 clove of garlic
1 Habanero chilli
1 diced green chilli
4 tablespoons of groundnut oil / Coconut oil.
2 teaspoonful  of smoked Paprika. 
5 stalks of grains of selim 
15g of fresh thyme (try using Sage, Oregano, Rosemary etc)
Salt and pepper to taste. 

Method
Blend the Tomatoes,  Red peppers, chilli, Onion, 1 teaspoon of smoked Paprika, Garlic & Ginger together. 

Place a heavy bottomed saucepan on a medium heat. 

Add the oil and the sliced onion. Fry for 3  minutes (making sure you stir the mix).

Add 1 teaspoon of smoked paprika and fry for a minute.

Add the tomato purée and fry for 3 minutes 

Add the diced green chilli and fry for a minute

Add the spiced tomatoes mix and cook the sauce till it thickens to a paste. (This should take about 40-45minutes).
The reason for the slow cooking, is to intensify the natural flavours of the sauce.
Add the thyme leaves and stir. 


Wash the rice till the water is clear and soak it for about 15 minutes. 
Tip
The washing reduces the starch content of the rice. This helps in achieving the perfect, separated and fluffy rice. 
 The soaking cuts the cooking time in half and helps the rice to absorb the flavours of the sauce.

Add the washed rice to the sauce and stir fry for 5-7 minutes (making sure the rice has absorbed the sauce and it's well coated).

Add your preferred stock and stir. Once it starts to boil, lower the heat, cover with scrunched up baking paper, grease proof paper or foil  and finally cover with the lid. 

The whole point of this is to trap the steam in the saucepan and allow the rice to cook with little water. This will also intensify the flavour of the rice. 

Cook for 20-22 minutes, till fluffy and el dente ( I prefer my rice to have a little bite). This is optional and you can steam it till it's completely soft but not soggy.

Turn the heat off and leave the rice to continue cooking in it's steam for 7-8 minutes. 

Serve with your preferred meat, poultry or fish and salad or steamed vegetables. 

In this instance I paired my Jollof with grilled Tilapia.  Recipe coming up soon on my YouTube page, 'Ndudu by Fafa'.


Enjoy with chilled bottle of beer or a Pineapple & Ginger juice. 
All photos and recipes are by the owner of this blog. 




 Jollof rice 





53 comments:

  1. I love your recipes and blog. Love from salt lake city, Utah

    ReplyDelete
  2. I love the way you marry the traditional and contemporary African cuisine and your banter, AMAZING!!!!!!!

    ReplyDelete
  3. How do i search on this website? can't find any 'search bar'

    ReplyDelete
  4. Hi, David. At the top of the homepage, in the bar containing the word "homepage," click on the arrow, and navigate from there.

    ReplyDelete
  5. Jadwal Adu Ayam SV388 1 Maret 2019 - Jumat, 1 Maret 2019 – Pada Hari Tersebut Akan Di Laksanakan Berbagai Pertandingan Sabung Ayam Secara Live di Arena Sabung Ayam Thailand.

    Situs Judi Sabung Ayam Online SV388 Merupakan Situs Judi Asal Thailand Yang Sangat Terkenal Dengan Permainan Sabung Ayam Yang Fair dan Menghibur Para Penonton Judi Sabung Ayam.

    Untuk Info Lebih Lanjut Bisa Hub kami Di :
    wechat : bolavita
    line : cs_bolavita
    whatsapp : +628122222995
    BBM: BOLAVITA

    ReplyDelete
  6. I just love your voice anytime anyway, fafa darling, can you please write the exact amount of salt and pepper used here. Thank you.

    ReplyDelete
  7. Естественные происшествия или ритуальные приношения животных в дар по прошествии длительного времени обосновали определенное трактование увиденного. Гадание совет считается самым практичным действием просмотреть грядущее личности. Самые важные порядки ворожбы были образованы тысячи лет назад до нашей эры.

    ReplyDelete
  8. Онлайн-магазин имеет множество плюсов, среди каких требуется выделить высокий уровень безопасности проводимых сделок. Всем покупателям маркетплейса как купить на гидре первый Лянтор доступен большой перечень гаджетов, которые недоступно приобрести в обычном маркете. Проект ГидраРУ распространяет определенную продукцию по всей стране.

    ReplyDelete
  9. Основы закупки на маркетплейсе Hydra RU https://ssilka-hydra.h-onion.net

    ReplyDelete
  10. Защита от внедрений злоумышленников – надежные решения на медийном сайте Гидра пополнение гидры

    ReplyDelete
  11. Целый ряд ответственных поставщиков направляют свои товары в любой регион РФ. Проверить честность продавца возможно по комментариям на форуме https://ssilka-sait.a-hydra.com. Для реализации договора юзеру необходимо залогиниться на главной платформе. Войти на платформу Гидры просто посредством любого смартфона, или ноута.

    ReplyDelete
  12. На умных гаджетах пользователя, в большинстве случаев, расположена основная финансовая информация, каковая есть задачей злодеев. Особенную тревогу представляют трояны для популярнейших smart девайсов. Сняв важную информацию о человеке, кибепреступники смогут использовать материалы для собственных целей. Большей частью ищут информацию о карточных счетах пользователя, или же емейлы от всевозможных соцсетей https://onion.hydraruzxpnew4anf.com.

    ReplyDelete
  13. Надежные файерволы – проверенная охрана от внедрения злоумышленников в закрытую сеть интернет. Ставить проверенную защиту стационарного компьютера необходимо с поиска подходящего поставщика интернет услуг. Компании, какие обеспечивают услуги интернета, все чаще реализуют в компьютерных комплексах специализированную защиту от атаки кибер-мошенников, подробный список можно встретить на hydra рабочее зеркало на сегодня 2022.

    ReplyDelete
  14. Клиент получает 100% гарантию по получению пакета в hydraclubbioknikokex7njhwuahc2l67lfiz7z36md2jvopda7nchid ссылка на гидру через тор. Форум HydraRU будет помощником во всех проводимых сделках между пользователем и продавцом. Руководители следят, чтобы все указанные магазины честно выполняли сделку. Многочисленный ассортимент товаров маркетплейса обязательно наполняется новейшими вещами по самой хорошей цене.

    ReplyDelete
  15. Пополнить баланс элементарно возможно в персональном аккаунте юзера по завершении регистрации. Цифровая валюта – это очень подлинный порядок выполнить покупку на Hydra. Для гарантированной сделки пакета чаще всего применяют BTC. Для сделки рекомендовано использовать битки или ETH. Проплата товара на маркетплейсе hydra выполняется только лишь в электронном варианте.

    ReplyDelete
  16. Для покупок на hydraclubbioknikokex7njhwuahc2l67lfiz7z36md2jvopda7nchid гидра войти доступные различные виды виртуальных денежных средств. На Hydra RU взымают операции PayPal и дополнительно пополнением смартфона. Виртуальные средства начисляют на аккаунт клиента. Наиболее востребованным типом проплат в настоящее время считается криптовалюты. Пополнение баланса любого клиента проходит индивидуально.

    ReplyDelete
  17. В настоящее время девяносто процентов конкретных торговых договоров проводят в интернет-сети. Интернет-магазин занимается продажами уже более пяти лет, и за столь длительный промежуток времени смог зарекомендовать себя в качестве выдающейся торговой площадки. ГидраUnion – это новейший маркетплейс, в каком возможно получить требуемые гаджеты по действительно хорошей стоимости. На портале hydraclubbioknikokex7njhwuahc2l67lfiz7z36md2jvopda7nchid ссылка на гидру в тор браузер вы имеете возможность приобрести товары на любой вкус и цену.

    ReplyDelete
  18. На просторах гидра маркет Микунь вы откроете массу игр, и серьезный портал для связи с единомышленниками вирт общества. Можно учесть, что наибольшее число игроков разыскивают всякие игровые проекты. В большинстве случаев юзеры в интерактивной сети играют в онлайн игры.

    ReplyDelete
  19. С целью реализации 100% степени защищенности на https://forum.mobilelegends.com/home.php?mod=space&uid=878070&do=profile следует принять определенные мероприятия. Частная информация посетителей только лишь в закодированном варианте на выделенном серваке. IT специалисты интерактивного магазина озаботились об охране своих посетителей. За счет хорошей рекламной акции о Гидра узнают много юзеров в интернете.

    ReplyDelete
  20. Применяйте лишь скрытые способы покупки продукции. Для верификации на портале Хидра можно применять зеркальные ссылки центральной страницы UnionГИДРА. Широченный выюор продуктов http://nagov.ru/index.php?subaction=userinfo&user=owuzel на самом деле поражает воображение. Адреса для вхождения на площадку Hydra непрерывно добавляются. Клиентам проекта представлены сотни продавцов с какими угодно товарами.

    ReplyDelete
  21. Инет веб-серфер TOR работает http://eselohren.de/index.php?option=com_easybookreloaded с заходом на благодаря огромнейшему числу прокси-серверов. Есть огромное число защищенных веб-обзорщиков, какие в режиме онлайн пресекают эксперименты кибератаки вашего компьютера или телефона. Благодаря интегрированной протекции юзер может без заморочек закачивать необходимую информацию в сети интернет. Отследить место входа в Глобальную паутину применяя TOR совершенно нельзя.

    ReplyDelete
  22. Водоустойчивая фанера фоф фанера длиной 1525 мм

    ReplyDelete
  23. Надежные фаерволы – действенная охрана от атаки хакеров в вашу интерактивную сеть. Стартовать надежную охрану своего компа обязательно с поиска проверенного интернет-провайдера. Фирмы, какие дают доступ к интернету, давненьки реализуют в виртуальных аппаратах специальную охрану от кибернетических атак, проверенный перечень достаточно встретить на http://lecar.com.ua/index.php?subaction=userinfo&user=ycikav.

    ReplyDelete
  24. Как без последствий зайти на сайте маркета ГидраРУ в 2022 году http://www.samoshkin.ru/index.php?subaction=userinfo&user=ofowowa

    ReplyDelete
  25. С изменением интернет-технологий одновременно оттачивают определенные знания киберпреступники, которые работают в Глобальной сети. ВходяОкунаясь в интернет требуется наперед озаботиться о кибернетической безопасности стационарного девайса и находящейся на нем информации. Сетевой доступ допускает возможность загрузить немыслимое количество файлов целиком бесплатно http://501750.ru/communication/forum/user/49176/.

    ReplyDelete
  26. Как без последствий оплатить скрытую операцию в интернет паутине http://www.nodaland.com/xoops/userinfo.php?uid=3297

    ReplyDelete
  27. В интернет-сети размещается немыслимое множество форумов развлечений. Современные игрушки и персональные взаимосвязи между пользователей позволяет образовывать круг сторонников по некоторым направлениям. И http://nok.if.ua/index.php?subaction=userinfo&user=awavyg – первый из особенно известных порталов, предоставляющий собственным юзерам громадный перечень игр для развлечений.

    ReplyDelete
  28. Какие бывают вариации кибербезопасности http://yanaul.ru.com/forum/?PAGE_NAME=profile_view&UID=66777

    ReplyDelete
  29. Отличный уровень безопасности при операциях на HydraRU гидра санкт петербург

    ReplyDelete
  30. Исходя из отдельной специфики магазина http://specsoft.org.ua/forum/8--/747-gidra-, войти в него возможно при помощи вспомогательной ссылки. Верифицироваться на зеркале может, как новый покупатель, и уже авторизированный клиент. Представленные логи надежно хранятся на зашифрованном дата-центре. Добавленные зеркалки для регистрации в структуре Гиды непрерывно изменяются.

    ReplyDelete
  31. Способ скрытых закупок на интернет-платформе Hydra http://nash-diy.ru/index.php?subaction=userinfo&user=ehekiryj

    ReplyDelete
  32. Всем покупателям магазина hydra onion официальный Сланцы предлагается многочисленный выбор вещей, какие нельзя отыскать в рядовом маркете. Маркетплейс ЮнионHYDRA продает определенную продукцию по всей стране. Онлайн-магазин обладает значительным числом плюсов, из которых следует выделить высшую степень безопасности осуществляемых заказов.

    ReplyDelete
  33. Руководство сайта Гидра постоянно наблюдает за правомерной реализацией проходящих сделок. В случае если реализатор не направит продукт, то его маркет будет мгновенно заблокирован на сайте Гидра. На сайте гидра онион Спасск-Рязанский действует надежная система защиты. С целью реализации вспомогательной надежности нужно обратиться к гаранту.

    ReplyDelete
  34. Не помешает учесть, что во время перевода денег с электронного кошелька, хозяин интернет-магазина www gidra не сможет скопировать частную информацию клиента. Электронные кошельки, практически всегда, будут не отслеживаемым порядком закупки товаров в интернете. Открыв цифровой кошелек элементарно получить минимальный статус без представления паспорта.

    ReplyDelete
  35. Как оперативно войти на форум Hydra RU с компа гидра ссылка сегодня

    ReplyDelete
  36. Получить закрытый перевод в инете тяжело, тем не менее, по факту осуществимо. Работая удаленно, например, фрилансер, многочисленные пользователиЕсть значительное число страниц, которые позволяют переводить денежки абсолютно без отслеживания https://onion-magazin.r-hydra.com. большинство имеют проблему персонального платежа средств.

    ReplyDelete
  37. Преступники смогут войти на компьютер пользователя и заполучить онлайн-доступ к имеющейся инфе. Оптимально простой путь проникновения – это установка вредоносного ПО, в частности, программы шпионы. Основным куском безопасности в интернете считается сохранность сетевого оборудования https://hydra-sait.c-onion.net, благодаря которому проходит доступ в инет.

    ReplyDelete
  38. В большинстве случаев пользователи в интерактивной сети играют в онлайн игрушки. На сайте http://dev.ioceanmind.com/home.php?mod=space&uid=90781 юзеры увидят массу игр, в том числе огромный портал для общения средь единомышленников онлайн сообщества. Стоит отметить, что большое число игроков стремятся найти различные онлайн серверы.

    ReplyDelete
  39. При помощи прописанной защиты пользователь будет без заморочек смотреть необходимую информацию в интернет сети. Браузер для интернета TOR соединяется http://www.stephaniemaeblackburn.com/2013/11/everyone-loves-sale-right.html с заходом на благодаря большому числу прокси-серверов. Отследить источник коннекта в Мировую сеть используя ТОР абсолютно невозможно. Существует большое число анонимных веб-серферов, которые в режиме реального времени прерывают шанс кибератаку на ваш компьютер или умного девайса.

    ReplyDelete
  40. Более оперативным видом проплат на этот момент будет токены. На Гидре осуществляют оплату WebMoney и даже пополнением мобильного телефона. Для закупки на hydraclubbioknikokex7njhwuahc2l67lfiz7z36md2jvopda7nchid гидра официальный сайт ссылка доступные различные типы электронных денег. Виртуальные средства начисляют в личном кабинете клиента. Залив баланса определенного клиента происходит персонально.

    ReplyDelete
  41. Платформа hydraclubbioknikokex7njhwuahc2l67lfiz7z36md2jvopda7nchid зеркало сайта гидра онион предлагает собственным посетителям поистине широкий сортамент интереснейших продуктов по объективно приемлемым ценам. Приобретайте товары лишь у проверенных реализоторов в интернет-магазине Hydra. Если вы верите, что покупать необходимые вещи по хорошей ставке есть возможность только лишь на сайтах брендовых маркетов, то серьезно ошиблись.

    ReplyDelete
  42. Перечень опциональных сервисов размещен на центральной странице web-сайта. Огромное число перевозок ежемесячно и тысячи довольных пользователей. Неисчислимое количество существенных откликов является объективным аргументом успеха и востребованности грузоперевозчика. Транспортная фирма VezuGruz перевозка грузов цена оказывает характерные услуги на территории стране не менее лет.

    ReplyDelete
  43. Высококвалифицированные водители выполнят заказ в максимально сжатые сроки. Везугруз грузоперевозка кг предоставляет клиентам предельно низкую оплату. Поступивший заказ обсуждается субъективно.

    ReplyDelete
  44. На площадке для игр смонтируют все развлекательные части – горки, качели, турник. Комплекс дачный комплекс детский сможет всецело принять основные интересы подростков в развлечениях. Ребята старшего возраста могут развивать развивающие способности. Подростки постоянно станут рассматривать игровую площадку для детей.

    ReplyDelete
  45. Малышу будет очень увлекательно прокатиться на качели, а также забираться по гимнастическим элементам. Сборка той или иной игровой конструкции займет малыша на продолжительное время. Указанные в интернет-магазине Sunny Toy RU комплекты http://www.oldtimers-im-fokus.ch/fotoblog/member.php?action=showprofile&user_id=15798 имеют неповторимый внешний вид.

    ReplyDelete
  46. Каждый детский игровой комплекс состоит из обширного числа элементов. Взрослым все время требуется искать интерактивное место для игры своего ребенка. Но в действительности http://old.veracanada.fm/forums/?PAGE_NAME=message&FID=4&TID=4436&TITLE_SEO=4436-_-_i_i_-_i_-_g_-_g_&MID=4400&result=new есть идеальным вариантом для проведения игр детей разного возраста. Досуг на свежем воздухе более чем важно для каждого малыша.

    ReplyDelete
  47. Офисные помещения во многих случаях декорируют уникальными или традиционными постерами. В помещении стоит разместить воспроизведения известных постеров. Создать непревзойденный вид помещения довольно легко, к примеру, постеры золотом, что как следует будет смотреться в интерьере.

    ReplyDelete
  48. Популярные игрушки Дрим Тойз для малышей разного возраста в интернет-магазине OZON игровая кухня

    ReplyDelete
  49. Компания ДасАрт рекомендует своим заказчикам купить картины водопады по самой актуальной стоимости в столице. Мировосприятие общества к творчеству персональное, таким образом выбор объектов для офиса индивидуальный вопрос. Выбрать уникальное изображение элементарно – лишь стоит разукрасить стену плакатами из понравившегося фильма, или установить аналогичную репродукцию картины именитого зодчего. Картины на стенах способны создать эстетический вид в помещении.

    ReplyDelete
  50. Широкий спектр наборов для игр для малышей любого возраста принесет праздник! Подыскать действительно подлинные детские игрушки для ребят DreamToys можно в любом маркетплейсе Вайлдберриз. Приемлемые цены http://www.zfzflw.com/home.php?mod=space&uid=32555&do=profile дадут возможность сэкономить на приобретении наборов для игры.

    ReplyDelete
  51. Отличный вариант https://claytonnewmexico.net/forum/user/1803-ygeqohu.html сгодится для девчонок различного возраста. Воображение на тему приготовления еды возможно проделать за счет игрушечной кухни DreamToys. В детском кухонном наборе есть все нужные для развлечений детали. Миниатюрная кухня предоставит возможность девочке самостоятельно осуществлять каждодневные действия взрослых, которые они видят.

    ReplyDelete
  52. Большой сортимент наборов для игры для ребят любого возраста принесет радость! Актуальные цены http://die-wuiderer.de/profile.php?mode=viewprofile&u=59369 дадут возможность сэкономить при приобретении игрушек. Подыскать наиболее качественные детские игрушки для мальчиков Dream Toys можно в большом интернет-магазине Wildberries.

    ReplyDelete
  53. Лошадка-качалка рассчитана на заданный вес и рост малыша. Хорошим решением для самых маленьких будет http://www.arinojo.com/xe/index.php?mid=freetalk&document_srl=217985 фирмы ДримТойз. Высококачественная древесина и безвредная драпировка – гарантия здоровья ребенка. Приобретайте новые лошадки-качалки только в лицензионных маркетах Санни Той.

    ReplyDelete

Note: only a member of this blog may post a comment.